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''Ce CAP s'intéresse à l'accompagnement nutritionnel des personnes âgées dont le poids se situe sous le poids corporel idéal (basé sur un [score IMC| http://fr.wikipedia.org/wiki/Indice_de_masse_corporelle] bas). Certains présentent déjà un important souspoids et sont donc sous-alimentés, alors que d'autres se situent encore dans une zone à risque.''
''Ce CAP « Nutrition » s’intéresse à l’état nutritionnel des personnes âgées qui ont un poids inférieur au poids « médicalement recommandé » par rapport à leur taille, déterminé par un faible score d’Indice de Masse Corporelle ([IMC| http://fr.wikipedia.org/wiki/Indice_de_masse_corporelle]). Certaines personnes pour lesquelles ce CAP est déclenché présentent déjà une insuffisance pondérale significative, et sont sous-alimentées, alors que d’autres personnes sont seulement à risque de malnutrition.''
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La perte de poids peut avoir une multitude de causes, parmi lesquelles : un manque d'information sur une alimentation équilibrée; une difficulté à mâcher et à avaler; une incapacité à se nourrir de manière autonome; une incapacité cognitive et communicative; des troubles médicaux (ex. des problèmes musculaires); un manque d'appétit (ex. une sensation prématurée de satiété); un trouble de l'humeur; des troubles phobiques et du comportement; une alimentation pas assez variée; des facteurs environnementaux.
La perte de poids a de multiples origines incluant : l’ignorance de la personne de la façon de suivre un régime alimentaire sain ; les difficultés de mastiquer et d’avaler ; le besoin d’aide extérieure pour se nourrir ; un déficit cognitif ou de communication ; des conditions médicales (par exemple des problèmes musculaires) ; des problèmes d’appétit (par exemple, la sensation précoce de satiété) ; des troubles d’humeur comme la dépression et l’anxiété ou des troubles de comportement ; des choix alimentaires limités ; et des paramètres environnementaux (par exemple, des moyens financiers limités ou un équipement non fonctionnel).
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La malnutrition a plusieurs conséquences néfastes, dont certaines mettent la vie du client en danger immédiat. Parmi les autres conséquences, on note une perte de poids continuelle, une dégradation fonctionnelle, des problèmes cardiaques et cutanés, ainsi qu'un risque d'infection accru. Chez les clients qui souffrent d'une maladie en phase terminale ou préterminale, il faut tout d'abord tenir compte du plan de soins général. Si, par exemple, le client n'a plus longtemps à vivre, et que son entourage proche a accepté cette idée, on peut alors concevoir de ne pas remédier à cette malnutrition. Dans ce cas-ci, des interventions nutritionnelles téméraires seraient entièrement déplacées.
Il y a beaucoup de conséquences néfastes à la malnutrition, certaines pourraient exposer la personne à un risque de décès prématuré. D’autres conséquences sont la perte progressive de poids, la perte fonctionnelle, les problèmes cardiaques, les problèmes cutanés et le risque d’infection. En même temps, pour des personnes qui présentent une maladie terminale ou préterminale, il faut d’abord considérer le plan de soins globalement. Des interventions nutritionnelles héroïques en de tels moments peuvent ne pas être désirées ou appropriées.

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